手打ちらーめん
西荻燈

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西荻燈らーめんの特徴

西荻燈らーめんの特徴

スープは6時間かけて鶏ガラを煮込み作ります。透明な鶏ベースのスープに鶏油を浮かべ、7時間かけじっくり燻製したチャーシューをのせます。チャーシューの薫香が少しスープへ溶け出し、チャーシューの薫りと鶏油の香りとが合わさり風味豊かな美味しいスープになります。

手打ち麺

麺は加水率が高めな手打ちによるものです。

日々変わる湿度や粉の状態を手で確かめ、水の量を調整し、あえてコストや時間、手間を考慮せず手打ち麺にこだわっております。

手打ちの長所は不均一であるということ、いい塩梅(いい加減)であることだと思っております。

茹でる直前に手揉みした縮れ麺の不均一な食感を楽しんでいただければ幸いです。

手打ち麺

営業時間

水〜日

昼の部11時30分〜14時

夜の部17時〜19時頃

Open Wed.-Sun. 11:30 pm to 14:30 pm. 17 pm to 19 pm.

月曜日と火曜日は定休日
Mon. Tue. is closed.

Phone :

(03) 4296-9545

Address :

GShaimunisiogikubo B1, 3-15-9, Nishiogiminami, Suginami Ku, Tokyo To, 167-0053, Japan

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